Variedades: 100% Viognier.
Crianza: 40% del vino en depósito con micro-oxigenación, 60% del vino 6 meses en barrica(80% de roble americano y 20% de roble francés).
Producción: 23.000 botellas.
Origen: Montes de Toledo.
Comentario: Es un vino graso, rico y amplio, en el que destaca su personalidad aromática; en torno a 9 ó 10º se conseguirá la mayor expresión.
Amarillo oro, brillante. Aroma potente, muchas notas de fruta: melocotón y albaricoque maduros y un fondo de pera, la madera muy bien integrada. Boca con magnífica estructura, excelente acidez, amplitud, untuosidad y consistencia, que desembocan en un final seco y gran amplitud.
Maridaje Visual: Cinema Paradiso, quizas la mejor pelicula de la historia, su frescor inicial donde el humor es sano, la inocencia y picaresca de Salvatore compagina muy bien con la temperatura baja al servir las copas. Su trayectoria en copa va enlazandose con los sabores que dan el paso de los años y sobretodo la presencia de un buen equilibrio en madera que recuerda al personaje de Alfredo, ese amigo que fortalece a uno mismo.
La entrada en boca fue fresca pero va suavizandose hasta llegar al punto donde Salvatore se va convirtiendo en Alfredo, donde la Viognier explota para ver un vino mas maduro, mas amplio, mas contundente. La suavidad del vino se llega al punto maximo cuando besa por fin a su amada.
Un final con una persistencia largisima en la que puede durar horas si se escucha la musica perfecta de Ennio Morricone con la cual uno cerrara los ojos y recordara las cosas que le han pasado en la vida.
Se recomienda ver y beber en compañia.
